実物

民謡おてもやんに登場するほど市民との文化的なかかわりを持ち、

長さ３０cmを超える、ヘチマのような外観とあっさりとした味が

特徴の野菜。

熊本の在来種のもので、皮が赤く、実は柔らかくて種やアクが少なく

食べやすく、田楽などの郷土料理との相性がよい野菜。

自家採種の平ざやものの「熊本インゲン」は、現在、貴重な種を親子代々

受け継いできた数軒の農家でしか生産されていない希少価値を持つ野菜。

かつて熊本、宮崎が主生産地で早出し栽培をしていた黒皮カボチャを、

熊本農業試験場が改良・普及させた熊本の風土に良く会い、

日本食との相性が良い野菜。